燕窩該如何存放？如何燉煮？如何吃？

此列出燕窩燉煮的常見8大問題，如欲瞭解燕窩功效，請參閱 燕窩功效Q&A 

 晶品燕窩有限公司提供優質全乾燕窩，放在陰涼及不被陽光直射之處即可，不要放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會讓燕窩變質。

• 如果外面市售含水率高的燕窩即使放入冰箱也極易變質一定要吹乾再保存，否則極易發霉。
• 有濕氣的燕窩可放在空調下吹一晚，或放在通風的室溫下三十分鐘，這樣燕窩自然乾身，濕氣就會消失。切不可焙烘或以太陽晒乾。 
• 如看到霉點就是變質了，變質部份要剔除扔掉，不能食用。  

新舊燕窩在營養和口感上不像茶葉那樣有明顯分別，

香港趙素仲女士在《燕窩趣談》一書中“燕窩越舊越好”一章裡寫道：“儲燕窩比儲錢升值還要好，而且，燕窩也是越舊越有價值。

產量增加的機會不會很多，但失收的情況一出現，馬上搶高價格。記得2000年比去年貴了差不多數百元一斤。

有一位顧客儲起三十多斤燕窩，每逢她提起累積下來的燕窩，就滿心歡喜。”去年東南亞海嘯之後，燕窩一度缺貨，價格上漲。  

晶品燕窩擁有馬來西亞最多環保生產基地，會控制燕窩價格平穩，但產量因素和全球性價格因素也會有所影響，

幾年之內提價的可能性也是有的。

儲存一些晶品的優質乾燕窩是可以的，但是外面含水率高的燕窩（市場上有些高達40%-60%）容易霉變，就不能儲存了。

首先明確的是 --- 燕窩的燉煮目的是殺菌，其實浸泡就可以使其達到可食用的口感。

採用常溫水浸泡，

晶品目前只提供最頂級的白燕窩 Ａ晶品黃金歸真天龍頭期燕盞 與 2A晶品白金返樸天龍燕盞，

此兩種等級的燕窩最簡單的浸燉食用方法：

1. 採用常溫水浸泡, 浸泡水量為乾燕窩重量30- 50倍（10克左右用300毫升純淨水），

2. 浸泡6小時後把燕窩撕開，之後如燕邊、燕角較多，則再浸泡2小時，反之只需再浸泡1小時就好了；一般燕窩的浸泡時間為6-8小時，夏季原則上不超過8小時(因為考慮到夏季時間過長時細菌容易滋生)

3. 因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，晶品燕窩不用化學藥劑，所以水質乾淨，也無需挑毛，用這個碗隔水加熱或電鍋蒸煮30～40分鐘即可，其它來路不明的燕窩不可用此方法。不可貪快用直接燉煮或微波燉煮，燕窩遇高溫會破壞營養成分。

4. 燉好後可配冰糖、牛奶、豆漿等食用。  

5. 晶品建議睡前可用一盞或兩盞燕窩浸泡，隔天起床現燉30分鐘，加冰糖即可空腹享用，

6. 剛燉好的燕窩放置陰涼處使燕窩放涼後，再用0~4度的冰箱冷藏即可，一～兩盞約分5～7天享用（一人份）。自己燉煮的燕窩可冷藏一週～十天左右，建議用乾淨的公匙取用至碗中，勿沾染任何水分和雜質，避免生菌，與即食燕窩的食用方式幾乎一樣。

不同燕窩種類有不同的燉煮時間

1. 首先把燕窩用純凈水浸一段時間(依品種分類請參考下表)，切記水的分量需蓋過燕窩，使燕窩能充分浸透和吸收水分。

2. 用夾子把燕窩上的小毛挑掉。

3. 然後用篩子扎燕窩隔水，待用。

4. 炖盅內倒下涼純凈水，炖盅外圍的水也需作沸騰狀，然後把燕窩放在炖盅內，密封蓋好，不能讓水和水蒸汽浸入。不同燕窩炖制時間不同胞請參考下表)。燕窩切忌炖超時，因為燕窩炖過火會影響口感，甚至溶化成液體。 

溫馨小提示：

1. 由於燕窩的產地，品種不同，導致其浸泡炖煮的時間長短也不一樣的。

2. 由於每盞燕窩盞形的大小，厚薄有差異，且各人對於所謂的文火的度的掌握和理解是有所差異的，所以我們建議：當燕窩炖煮到20分鐘(白官燕)、2個半小時(血燕) 、50-60分鐘(金絲燕)左右的時候就要隨時查看燕窩的炖煮的情況，如覺得燕窩炖煮的程度已合適即可盛出，千萬不要生搬硬套，非要炖到上面規定的時間，以免燕窩炖溶。

3. 具體炖制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少炖的時間。

【備忘】：

Ÿ所有燕窩都需以文火炖制。在炖制時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程度可隨各人喜好。

必須讓炖盅外的水沸騰後，方可開始炖制燕窩。炖制燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感會較佳。

由於所有燕盞分類產地皆不一樣，所以上述炖制時間只作參考之用，購買時應向售貨員詢問。

浸泡好的燕窩會完全膨漲，沒有硬結，晶瑩剔透。每個地方的水質不同，氣溫也不同，所以燕窩的浸發不會有固定時間，

以上資料作為參考，具體還需各位跟據自己當地的情況來調整。

若浸泡時間過長，炖的時間就要縮短。白燕泡好會發的很大，血燕第一次泡的水可能會有輕微掉色，這是表層的微生物自然分解的結果，

血燕也不會發的像白燕那麼大，而且不論是泡好還是炖好還是相對硬一點。

燕窩的發倍是重量比。切勿用微波爐加熱，因為高的溫度會令燕窩的營養流失。

燕窩食用3 - 5G/天最有效果，低於1 G /天基本無效；


清晨晚上睡前空腹食燕窩吸收最快，最完全，15分鐘後即完全吸收，其後可以食用其他食物；


初次使用燕窩的人，初期的一個月要每天食用，會有比較明顯的感覺；


比較省事的方法是一次浸泡一周的用量，煮好後均分為7份，罐封後放置冰箱保鮮層保存，一般10天內不會變質。




食用方法

燕窩性質平和，要調理得當，堅持吃一段時間，它的營養成分慢慢滲透，補充到身體所需，效果才會顯現出來。

燕窩是滋補品，不是仙丹妙藥，不能期望吃完燕窩後立刻有神奇效果。



燕窩如何才能吃得滋補吃得有效又合乎經濟呢?



除了選擇適合的燕窩品種，正確的炖制燕窩外，什麼時候吃，吃多少，都會影響到吸收效果。

建議用〝少量多次〞的方法，每天早晚空腹吃，每次三五調羹的量，這樣燕窩既耐吃，15克（約兩盞）燕窩乾貨炖制後能吃一周左右的時間，

又能保証燕窩營養成分的均衡攝入，吸收，循序漸進調理身體。





天天或者隔天吃好像太貴了,如果隔個兩三天吃上一次可以嗎?如果燕窩放少了會影響效果嗎?

我們覺得享受生活不能僅從價格上判斷，一匙燕窩入口之際，在生命中所能體驗到的萬千寵愛和百般呵護，

您感受到了嗎？有條件的話每天吃當然較為理想，由於每人職業、進食時間、飲食習慣不同，為自己制定最適合自己的進食時間表是必要的。

如關之琳每天早上吃半碗不加糖的燕窩；施念慈認為“吃燕窩最好每天都吃，每次吃一匙，還要定時食用，

這樣便可讓身體習慣吸收燕窩的營養，而我則習慣於睡前吃兩匙燕窩”；

黎姿“每星期會連續吃三日，然後停三日，再吃三日，這樣循環下去；楊千華“每日一湯匙已經足夠”；

鄭秀文每天早上空腹吃一碗，然後再喝鮮奶；梁芷珊每天早上一定會先吃燕窩，

楊采妮吃的就不多，每個月吃燕窩一次。如果能堅持半年以上的話，隔兩三天吃燕窩也無妨，不過建議每次至少2~3克乾燕窩。  

即食燕窩有針對個人需求的食用方法，請參考Q7。

 我們有嚴格洗燕標準讓消費者免挑毛，但還是有非常微量細微的毛，屬正常現象，吃下去對人體自動排掉為無害，

但是其他品牌燕毛多的燕窩，一定要仔細清洗挑毛，雜質的量多對於人體無法代謝掉，造成負擔。

如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。

買這種有毛的燕窩，就像買回鑽石要自己切割，消費者實在會花錢買罪受。燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，

生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。有些商販用藥水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，

但這樣的燕窩更加沒人敢吃。晶品在馬來西亞以自然環保理念營造燕屋，擁有洗燕師數百名，

一名熟練的洗燕師一天可以用清水和鑷子挑7-8盞燕窩。

ＳＧＳ檢驗合格，無任何化學藥劑成分， 只用古法水洗方式，不用漂白藥水清洗，不染色，不塗膠，

不另外補添增重，只堅持人工挑毛，帶給消費者最健康的滋養補品，為優質清潔過的極品燕窩。

我們平時吃東西的時間，消化系統會分泌出多種的消化液，含有不同的消化酶，比如消化澱粉的，消化脂肪的，消化蛋白質的等等。

吃單一食物時。分泌出的消化酶足夠分解食物中的營養成分供給人體，吸收效果較好。

相反，如果同時吃多種食物，消化酶有限來不及分解的話，吸收效果就會相對減弱。

這裡建議空腹食用只是就燕窩來講，不是一概而論的，因為不同食物的物質含量，功能作用都不同，有些不能空腹吃，反而會造成身體不適。





糖不僅可以多糖或游離寡糖的形式參與生命過程，更可以作為糖復合物，如糖蛋白、蛋白多糖、糖脂等。

另一方面，糖復合物還與許多疾病，如癌症、 細菌和病毒感染有密切關係。中醫認為冰糖是糖類中最純正滋補。

白糖則易生痰，普遍認為紅糖較燥熱。所以燉燕窩食用冰糖最佳。   

建議即食燕窩吃法:  

1. 皮膚水嫰美容吃法 ：早上或睡前空腹二匙，共約10ml, 150ml-可食用15天, 250ml-可食用 25天  

2. 增強免疫力＋養顏美容的吃法：早上和睡前空腹各兩匙，共約20ml,150m可食用7天, 250ml可食用12天  

3. 孕婦或體弱者特別需求:  早晚空腹各吃三匙 共約30ml, 150ml 可食用5天, 250ml 可食用8天  

4. 建議長期食用燕窩，方可見功效。提醒：感冒時身體較虛弱，無法正常吸收燕窩養分，感冒期間盡量不食用燕窩。

用提供的專用勺子舀2-3勺（約30克）燕窩，混合牛奶、椰汁、冰糖水或者蜂蜜食用，

但是加熱後的燕窩不能直接與蜂蜜調配食用，以免蜂蜜發酸影響燕窩口味。

早上空腹或晚上臨睡前食用效果更佳。   

• 即食燕窩保存方法：

即食燕窩開蓋後需旋緊瓶蓋放置在0-4度的環境中保存，且開蓋後盡量在2週內食用完，以保證燕窩新鮮營養。  

• 即食燕窩注意事項：

舀燕窩的勺子需乾淨，如舀過牛奶、椰汁、蜂蜜等之後切勿再直接伸入瓶中舀燕窩。

其次勺子如用開水燙過後，請勿直接舀即食燕窩，需等勺子溫度降至常溫再舀即食燕窩。

燕窩含有豐富的活性醣蛋白、鈣、鐵、磷、碘及維他命等多種天然營養素和礦物質，

很容易被人體所吸收，是滋陰、潤肺、補虛、美容養顏、饋贈親友之佳品。

特別是燕窩的唾液酸起的燕窩功效最大，現在許多孕婦吃燕窩就是其中之一。

燕窩食譜

燕窩的功效與作用

[性能]味甘，性平。能滋陰潤肺，補脾益氣。

[參考]含蛋白質，其中主要為精氨酸、胱氨酸、賴氨酸、醣類、鈣、磷、鉀、硫等成分。

以下針對不同需求者，晶品特此列出古老傳承以燕窩為主的養生食譜。