Q9. 銀耳可以取代燕窩嗎?
銀耳、白木耳和黑木耳都不行取代燕窩，燕窩營養成分是世界上獨一無有的。
表面上來看，燕窩與銀耳的營養份似乎差不多，功效也有不少類似之處。
但根據實驗室比對燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營養成分後發現，
在這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質含量最高、脂肪含量最低、
必需氨基酸總和含量最高，完全符合現代營養學家家提出的最優比例。
構成人體的氨基酸有8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”
（色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸）。
燕窩中含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中，
缺乏異亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窩中關鍵有效成份—唾液酸，
在人類腦或腦中樞神經的發育過程中扮演著相當重要的角色，適合長期食用。
目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的管道。
所以說，燕窩中的營養物質是任何其它物質都無法代替的。
引伸閱讀：燕窩中的黃金腦-燕窩酸