知 燕窩
Q2.燕窩的分類？如何吃？
Q4.濃縮燕窩vs即食燕窩vs乾品燕窩
Q5.怎樣鑑別燕窩的真假優劣？
辨別燕窩真偽與純度有五大口訣：看、聞、摸、燒、泡
簡單來說，好的燕窩除了要無漂白、無染色、無上漿之外，
還要盞形大，有少許特殊蛋白質氣味，手感乾爽（水份少）
盞內細毛少，燕角較細。另外正常來說乾的燕窩，經浸水泡開後大約可膨脹到7～11倍的，
如果是豬皮、魚肉或樹脂製造的假燕窩則無法達到此膨脹度。
Q6.燕窩的等級貴賤與好壞？
燕窩等級度
燕窩的等級，可通過各種方法來辨別，燕窩是否上等，中等，與普通。當然，越上等的燕窩，價錢就越高。
燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感、含水率。
一、產地：
印尼燕窩占全球燕窩總產量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,
馬來西亞與印尼已成為了生產燕窩的主要國家。
馬來西亞市場較單純，並不像印尼燕窩因市場飽和競爭的關係，
印尼的加工廠因快速出貨，紛紛出現藥劑化毛或塗膠染色等情況，
相較之下，馬來西亞環境單純，為燕窩的新興市場，所以當地政府也嚴謹把關當地燕窩加工廠。
許多采集燕窩者，冒著生命危險，在險峻的山洞裡，採集燕窩。燕窩被採集完後，大自然也被洗劫一空。
在馬來西亞，政府為了阻止採集燕窩者盲目採集燕窩，而設定條規，只限定一年採集兩次。
隨著保護自然的呼聲日益增大，華人發明的的燕屋應運而生。這些燕屋，與人類所住的屋子有幾分相似，
但裡面養的確是燕子。燕子屬於大自然野生動物，所以燕屋只是吸引燕子在旁晚歸來時寄居與產卵的地點。
擁有環保意識的燕屋內的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會飛後，才會被採摘。
努力為馬來西亞燕窩產業發揚光大，再者物以稀為貴，馬來西亞為燕窩產業的一塊淨土，
產量又較少，故價格自然比印尼的貴上一些，品質卻好上很多。
晶品燕窩引進馬來西亞燕窩，希望給需要吃燕窩的人最天然無害的優質選擇。
金絲燕返屋另築新巢，代代相傳、生生不息。
環保屋燕比在惡劣環境下的洞燕更加清潔爽滑、潔白細膩。
二、發頭：
評斷燕窩等級的標準其中一項是看浸泡後的燕窩膨脹的發頭的倍數來區分，發頭倍數越高等級越高，越精純無雜質。
“發頭”按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與乾身時的差異，倍數越大，即“發頭”越好，
一般優質燕窩有6至8倍的“發頭”（如果在常溫常濕下，自然乾燥，燕窩的“發頭”在9倍至12倍以上，才是極品燕窩）。
Flying Crystal 鉑金天龍燕盞的發頭就在8~10倍左右，黃金天龍頭期燕盞的發頭則達到9倍至12倍。
- 黃金歸真天龍頭期燕盞：
為最高等級的Ａ特等白燕，發頭倍數高達10～12倍，為燕窩發頭的最高倍數。
- 鉑金金返樸天龍燕盞：
僅次於Ａ特等白燕的為 2Ａ二等白燕，發頭倍數高達8~10倍，為燕窩發頭的第二高倍數。
市售的燕窩等級分以下標準：
A特等白燕: 盞形完整飽滿、色澤白皙、晶瑩剔透，為金絲燕第一次築的窩。
2A一等白燕: 盞形較完整、比較飽滿、色澤潔白、晶瑩剔透。
3A二等白燕: 盞形不太完整有少許裂縫、比較飽滿、色澤較白。
一等白燕條: 白燕盞採摘或運輸中壓碎形成的較大條塊
二等白燕條: 白燕盞採摘或運輸中壓碎形成的較小條塊。
三角白燕: 金絲燕將巢築在牆角形成的三角形的白色燕盞。
白燕角: 金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分，口感香濃。
白燕網: 由燕窩中間支撐蛋隻及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。
白碎燕： 白燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。
帶毛白燕： 盞形較完整、比較飽滿、燕盞中帶有些許燕毛。 洞白燕： 山洞中採摘，盞形較完整、不太飽滿、色澤較黃，較難浸發。
特等血燕： 盞形完整、飽滿、色澤較紅、紅中帶有透光感。
一等血燕： 盞形較完整、比較飽滿、色澤較紅。
二等血燕條： 血燕盞採摘或運輸中壓碎形成的較小條塊。
血碎燕： 血燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。 特等黃燕餅： 黃燕加工而成，其色澤是因所吃食物不同形成，兩面都有燕條。
特等金絲燕餅：白燕加工而成，多有洞燕、毛燕加工製成，口感較硬，浸發時間也較長。
三、完整程度：
採摘下的燕窩除毛清潔外，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，這也是需要有一定工藝技術的。
優質特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。
燕窩的形狀越完整，燕窩的就越上等。一位專業的洗燕師在清洗，除毛燕窩時，
必須打起十二分精神，兢兢業業,不敢有絲毫懈怠，講究眼到，手到，心到的態度。
Flying Crystal 天龍燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，
色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。最清潔、最完整、最優質的燕窩，一定是最用心的燕窩。
採摘下的燕窩除毛清潔外優質特等燕盞只挑選頭生燕盞，
完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。
四、清潔品質：
商家在收購還未處理的燕窩之前，先會把燕窩分類。
如：較為清潔少雜物的一堆，較為難處理的一堆，散+碎的一堆，再進行價錢評估（馬來西亞的處理方式）。
燕窩，無論是燕盞，燕條，燕餅，燕絲，燕碎等，在還未處理之前，都有非常多的燕毛，
甚至可能還有燕殼，甲蟲，泥土等雜物。清洗這些雜物，都需擁有相當大的忍耐性，與細心。
一位熟練的洗燕師，通常也只能在一個月清理一公斤的燕窩，至於一位新手呢？一天最多也只能清理一片吧。
許多商家，燕窩加工廠商，為了貪圖方便，與節省開銷，利用藥水，化學物來清洗燕窩，
把燕窩浸在藥水里幾句鐘，這些雜物就通通浮上水面。這方法即簡單，又能節省時間，利益又高，
但對於消費者呢？卻百害無一利。吃了即傷身損壞身體，又破財。
如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，
可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。因此，天然清潔的燕窩，也是好燕窩的指標之一。
五、口感：
優質燕窩口感細膩爽滑，燉燕窩的水如有粘性，則往往是塗過膠或加過增稠劑。
另外，不同等級品種的燕窩有不同的口感：白金燕盞Q滑柔順、極致享受；
燕網是燕窩中間“安燕”部份，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。
燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份，是燕窩的“承重梁”，濃厚爽口有嚼頭，
所需燉煮時間也較長，是燕窩營養的集中部份。
不剪下營養最濃厚的燕角另行販售，不抬高價錢出售。
六、含水率：
市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，魚龍混雜，
真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質；
而優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生黴變的。