Q7.辨別燕窩是否有染色和漂白
顏色過於鮮豔，單一的燕窩多半是染色的，細心觀察燕角部份，浸發後用剪刀剪開，它會即時呈見白色，
這是因為染色色素不易滲入燕角內。燕窩是天然食品，其顏色不可能是單一紅色或黃色，每片燕窩多少都會有色差。
如果燕窩顏色鮮豔無色差，則很有可能經過染色。如果燕窩顏色純白無色差，則很有可能經過漂白。
除了辨識顏色是否自然外，漂白過的燕窩天然味道盡失，從密閉的狀態下打開時有時可聞到一股漂白水味;
而未經漂白或化學處理過的燕窩則有一種天然的特殊蛋白香味。
★造假燕窩的慣用伎倆
有些商人為求暴利，妄顧他人權益，不惜以假亂真，魚目混珠。
例如像樹膠燕窩，豬皮燕窩，染色燕窩、塗膠燕窩、更甚者還有海藻燕窩及專門仿照燕(盞)絲而出現的草燕。
晶品燕窩是好燕窩不塗膠， 塗膠燕窩都是把劣質品魚目混珠以塗膠來增加賣相的
好燕窩採用輕毛盞加工，所以不需要塗膠，就可以恢復原盞挺拔的外觀和密實的紋理。
燕絲清斷，紋理自然VS塗膠燕窩如果原料比較差的燕窩，往往挑出來展行不夠完整漂亮，
一些燕窩加工廠就會採用燕窩碎漿來進行修補，一來盞型可以完整而來又可以增加重量
★漂白燕窩的鑒別方法：將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，
手指會粘有化學藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，化水，無天然的蛋清味。
顏色上過於潔白或太黃泛紅都不正常，以微黃 天然米色為佳，
漂白燕窩缺少自然的顏色過渡，同批顏色幾乎一致。
好燕窩晶品燕窩的原料全部採用成本最高的無污染的極輕毛原盞
歷經三次純手工挑毛 不做漂白除毛化學遮掩每一盞燕窩都還原最真實的天然色澤。
VS
漂白燕窩多用劣質原料染色而成，營養破壞殆盡且有化學殘留
★塗膠燕窩的鑒別方法：
塗膠燕窩會通過填補挑毛空隙，鎖水增加重量，會令盞型更漂亮。
但會燕窩表面紋理會不自然，燕絲不明顯，沒有自然地挑毛縫隙。試驗將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，
約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。
★染色燕窩的鑒別方法：
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。
這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經浸泡即可辨認，由於色素溶于水，
清水隨即被染成紅色或黃色。且燉煮一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。
而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以浸泡、燉制後，不會變色。
同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
★海藻燕窩的鑒別方法：
多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩，
顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無異味。